Allergisk mot äpplen?

Många barn och vuxna är till sin stora sorg allergiska eller överkänsliga mot äpplen. Det finns inte mycket protein i äpplen men en del av det lilla som ingår kange symtom som svullnad och klåda på läpparna, i munnen ochsvalget.

Nästan alla björkpollenallergiker reagerar på äpple eftersom björkpollen och äpple innehåller samma besvärandeprotein, Bet-v1-proteinet (Bet står för Betula eller björk). Det här proteinet finns mest i skalet på äpplet och det påverkas vid upphettning. Det betyder att många som är allergiska eller överkänsliga tål skalade äpplen och äpplen som bakats eller tillagats på annat sätt. Äppeljuice av den billigare typen tillverkad av upphettat koncentrat kan också vissa allergiker dricka. Importerade GrannySmith, Golden Delicious och Jonagold innehåller mycket hög halt av Bet-v1-proteinet.

En del äppelsorter har mindre av det besvärande proteinet än andra och kan därför  tolereras av vissa allergiker visar en tysk undersökning. Underbart goda Gloster och Jamba (båda kan odlas i Sverige i zon I och i gynnsamma lägen i zon II) hör till dessa äpplen. Tyvärr finns ännu ingen forskning på proteinets förekomst i svenska äppelsorter men det ska komma.Tills dess måste äppelälskande allergiker prova sig fram litet försiktigt  i sortimentet.

Erfarenheten visar att Cox Pomona, Filippa, Gloster, Maglemer, Melon, Mutsu, Risäter, Spartan, Särsö, Transparente Blanche och Wealthy kan fördras av många i skalat skick. Samtliga dessa äppelsorter kan du läsaom i 100 älskade äpplen av Görel Kristina Näslund. Känner du till fler äpplen som en allergiker kan äta? Skriv då till Görel Kristina adress info@karnhuset.com

Tips
"Låt ett äpple vilket som helst stå i mikron 1 minut. Sedan kan den som är allergiker äta det utan problem". Det receptet kommer från en kvinna som själv är äppelallergiker.