24 juli Kristina har namnsdag.
Inga astrakaner är färdiga ännu men vi kan lova henne att få den första som mognar i augusti. Idag får hon en fin gammaldags äppelkräm.

Gammaldags äppelkräm
3 portioner

Här är mått och anvisningar för den som vill laga äppelkrämen från 1800-talets första hälft.

3 äpplen
1 dl vatten
1 msk socker
1 dl vispgrädde
rivet skal av 1/4 citron
rån eller kex

Skala och skär äpplen i bitar. Lägg dem med vatten och socker i en kastrull (1 liter). Låt äpplena koka under lock i 10 minuter.
Vispa äpplena till mos. Låt det svalna.

Vispa grädden tjock. Blanda grädden med äppelmoset och citronskalet. Sockra efter smak.
Lägg moset i en grund skål och stick ned några rån eller kex efter kanten.

Receptet är hämtat ur Äppelbok av Görel Kristina Näslund utgiven år 2000 på bokförlaget Kärnhuset.

29 juli Olof har namnsdag.
Olof Eneroth (1825–1881) var landets förste pomolog. Olof Eneroth ivrade för äppelodling men kämpade också för kvinnans rätt i samhället och ett förbättrat skolväsen. Sorgligt nog har han aldrig fått ett äpple uppkallat efter sig. Den här äppelröran med currysmak kan också serveras med kokt ris och ärter till en helt vegetarisk rätt.

Kycklingcurry
2–3 portioner

1 msk smör
1/2 msk curry
1 äpple, skalat och finhackat
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 dl tunt skivad bladselleri
1 dl créme fraiche
1/2 dl vatten
1/2 kokt eller grillad kyckling
1 kryddmått salt

Smält smöret i en stekpanna. Rör i curryn. Tillsätt äpple, lök, vitlök och bladselleri. Låt det fräsa några minuter under omrörning.
Tillsätt créme fraiche och vatten. Låt koka cirka 5 minuter under lock.

Skär kycklingköttet i bitar och tillsätt det. Rör om och låt det bli hett. Smaka av med salt.

Receptet är hämtat ur Äppleboken av Görel Kristina Näslund utgiven år 1985 på bokförlaget Rabén & Sjögren.

tillbaka till almanackan